La Pizza Margherita

Pizza margherita - 85% idratazione - Farina Tipo 1 -
Pizza margherita – 85% idratazione – Farina Tipo 1 – “Iaquone”

La Pizza Margherita, la “regina” di tutte le pizze. Capostipite della cucina italiana e mondiale. Amante della pizza in teglia, mi piace preparare impasti con idratazioni elevate tipo l’85%. Uso mix di farine e solo lievito naturale, tante pieghe di rinforzo e una maturazione che può variare dalle 24 alle 48 ore a temperatura controllata. Per ultimo, ma non meno importante la PASSIONE e l’AMORE che si mette nel fare il proprio lavoro.

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