Panini all’olio

Panini all'olio
Panini all’olio

Ricetta:

1 kg di farina
550 gr di acqua
50 gr di Olio extra vergine di oliva
50 gr di miele di Erica o Millefiori
250 gr di lievito naturale 
50/60 gr di lievito acido
circa 80 gr di sale

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti nell’impastatrice, aggiungi il miele come ultimo ingrediente. Lascia lievitare circa 4/5 ore, poi si spezza l’impasto in porzioni di circa 110/115 gr o più piccoli (a piacere). Fai lievitare una seconda volta circa 30/40 minuti. Infornare a 160 – 180°C fino a fine cottura. Sfornare e far raffreddare a temperatura ambiente.

Un pane “light” come direbbe Gabriele Bonci. Un pane genuino per adulti e bambini, chi rinuncerebbe ad un panino all’olio con un po’ di mortadella?

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