Crema pasticcera “vulcano”

Ingredienti:

340 gr latte intero

80 gr tuorlo

60 gr zucchero

20 gr amido di mais

10 gr amido di riso

Una stecca di vaniglia

Procedimento:

Raschiare la polpa dalla stecca di vaniglia e aggiungerla in una ciotola con i tuorli. Versare il latte in una pentola e facciamo scaldare. Aggiungere al composto di tuorli lo zucchero e lavoriamolo senza montarlo. Incorporare gli amidi setacciati al composto di tuorli e zucchero. Quando il latte arriverà quasi a bollore, aggiungere il composto di tuorli e proseguire la cottura per 2 – 3 min. mescolando con una frusta vigorosamente.

crema_pasticcera

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