Supplì al telefono

Ingredienti supplì:

400 gr riso arboreo 

350 gr carne macinata

Sedano, carota e cipolla

Sale e pepe

Brodo di carne

Olio E.V.O

400 gr polpa di pomodoro

Cucchiaio di concentrato di pomodoro

Fior di latte a strisce

Burro 

Pecorino Romano

Ingredienti pastella:

350 gr acqua

150 gr farina

2 – 3 gr sale

Pangrattato

Procedimento:

Fare un soffritto con sedano, carote e cipolla. Una volta pronto il soffritto aggiungere la carne macinata e il pepe nero, salare la carne e continuare la cottura. aggiungere il riso e farlo tostare, una volta tostato aggiungere la polpa di pomodoro. Adesso cominciamo ad aggiungere il brodo fino a cottura del riso, quasi a fine cottura del riso aggiungere il concentrato di pomodoro. Lasciar stemperare un il riso e procedere con la mantecatura con una noce di burro e il pecorino ( se non piace il pecorino sostituirlo con parmigiano oppure metà e metà). Lasciar raffreddare il riso completamente. Una volta raffreddato del tutto fare dei mucchietti da 60 gr ognuno  fare una cavità nel centro e posizionare il fior di latte, richiudere e dare la forma al supplì. Adesso bisogna pastellarli e impanarli. Preparare due contenitori, in uno ci sarà del pangrattato e nel altro la pastella. Prendere il supplì e passarlo prima nella pastella e poi nel pangrattato. Completata questa operazione, friggerli in abbondante olio caldo. E adesso buon appetito!!!

supplì-RID

 

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