Pane con mosto d’uva

Periodo di raccolta d’uva….. periodo del mosto d’uva, perchè non fare il pane allora!!!

Ingredienti:

300 gr farina farro bianco
200 gr farro integrale
200 gr mosto
100 gr acqua
10 gr sale
Procedimento:
In una ciotola mettere la farina,il mosto,l’acqua e il sale e impastare per bene, poi rovesciarla sul piano di lavoro e lavorarla,l’impasto deve risultare morbidoMettere l’impasto in un recipiente unto d’olioCoprire lasciare riposare per 12 ore. Riprendere l’impasto schiacciarlo e allungarlo con le manichiudere un lembo di una estremità poi la seconda e schiacciare al centro,chiudere arrotolandolo,prendere uno stampo da plumcake foderarlo con un tovaglioloinfarinarlo e chiudere, far riposare per altri 40 minuti/1 oraFoderare una placca da forno con carta forno,rovesciarci l’impasto e fare un taglio profondo l’impasto non cede come quando si usa il lievito). Riscaldare il forno a 220ºC, mettere il pane e abbassaresubito la temperatura a 180ºC e cuocere per 40 minuti.
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