Puccia salentina semplice

Ultimi ricordi di una vacanza a Gallipoli, prima di andare al mare passavo al forno e prendevo la Puccia ripiena con le olive o semplice….. Oggi vi propongo quella semplice.

Ingredienti:

1 kg farina 00

520 gr acqua

5 gr lievito disidratato

15 gr sale

25 gr olio E.V.O

Procedimento:

Versare l’acqua con il lievito e 200 gr di farina in una planetaria ,man mano aggiungere la restante farina, l’olio e solo alla fine il sale. Lavorare l’impasto ottenendo un’impasto sodo e soffice. Farlo riposare per 1 ora. Dividere l’impasto in panetti da 200 gr (o più piccoli se volete o più grandi). Farli lievitare, dopo la lievitazione allargarli  e schiacciarli. Infornare a 200°C e cuocere per 10 – 12 min.
puccia2
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