Frittatine di pasta

Ingredienti:

500 gr bucatini

1 kg besciamella (da preparare con: 80 gr burro, 160 gr farina, 800 gr latte, noce moscata, 15 gr di sale) 

200 gr carne macinata

400 gr piselli

Pepe e prezzemolo q.b.

Procedimento:

Cuocete la pasta e stendetela su un piano per farla raffreddare, quindi tagliatela. stendete la besciamella e aggiungete il pepe e il prezzemolo. Impastate e amalgamate il tutto. Fate delle palline di circa 130 gr l’una, aiutandosi con le mani unte d’olio. Spingete con il pollice al centro della pallina per creare un incavo. Riempite l’incavo con la carne e i piselli precedentemente stufati. Chiudete la pallina e adagiatela in un coppa pasta per dare una forma alla frittatina. Bagnate velocemente la frittatina in una pastella di acqua farina e sale, quindi friggete in olio ben caldo a 180°C.

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