Focaccia alle olive

Ingredienti:

800 gr semola rimacinata di grano duro

200 gr farina 00

800 gr acqua

7 gr lievito di birra secco

250 gr olive denocciolate

Procedimento:

Preparate un impasto morbido con la farina di grano duro, il lievito, l’acqua, poi unite anche il sale e incorporate le olive. Rovesciate l’impasto sulla spianatoia e incorporate lentamente facendola scendere dal setaccio la farina bianca. Metter in un contenitore oliate, chiudere e fate lievitare in frigorifero per 24 ore. Stendete l’impasto su di una teglia spolverizzata di pangrattato, con le dita fate sulla focaccia delle fossette e cospargetele con olio extravergine.  Fate lievitare la focaccia per circa 40 min, poi cuocetela in forno già caldo a 220°C per circa 20 min. o comunque fino a cottura.

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