Pizza in teglia 100% integrale

Ingredienti:

500 gr farina integrale BIO

400 gr acqua

3 gr lievito di birra secco

8 gr zucchero di canna

8 ml olio E.V.O

20 gr sale

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti, per ultimi il sale e l’olio. Lasciar incordare e trasferire il tutto in un contenitore oliato, mettere in frigo per 24 ore. Il giorno dopo tirare fuori l’impasto e lasciarlo acclimatare. Capovolgere l’impasto su una spianatoia infarinata e stendere con semola rimacinata. Mettere in teglia e infornare a 250°C prima sul fondo del forno e dopo 10 min. passare la teglia al centro e terminare la cottura. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

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