Pane di patate

Ingredienti:

400 gr farina di farro

600 gr farina 0

400 gr patate lesse

500 gr acqua

5 gr lievito disidratato (oppure 200 gr lievito naturale)

18 gr sale

Procedimento:

Mescolare le due farine con le patate lesse e schiacciate, aggiungere l’acqua e il lievito di birra (oppure il lievito naturale) e il sale. Lasciar incordare e far lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio. Una volta lievitato, formare un filone e metterlo nello stampo da plumcake con un canovaccio infarinato e lasciarlo lievitare fino al raddoppio. Capovolgere il filone su una teglia con carta forno e infornare alla massima temperatura, abbassare a 160°C e cuocere per 40 min.   

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