Impasto pizza senza glutine

Propongo questa ricetta per le persone allergiche o intolleranti al glutine. Ma chiunque è libero di provare questo impasto anche solo per provare.

Ingredienti:

1 kg farina senza glutine (grano saraceno, farina di mais, quinoa o un mix di farine)

925 ml acqua

75 gr lievito di birra fresco

Procedimento:

Mettiamo nell’impastatrice 900 ml di acqua insieme alla farina. Accendiamo al minimo e portiamo a velocità media per 5 minuti. Sciogliamo il lievito di birra in 25 ml di acqua e lo unisco all’impasto, continuo a impastare a velocità media per ulteriori 5 minuti. Versare l’impasto nella teglia e lo spalmiamo in maniera uniforme
Facciamo lievitare per 15 min. sino a raggiungere 1,5 volte il volume iniziale. Mettiamo a cuocere a 200°C gradi per 10 – 15 minuti.

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