Panini alla ricotta

Ingredienti:

350 gr farina 00

150 gr farina manitoba

125 gr ricotta

1 uovo

25 gr burro

12 gr lievito di birra

10 gr sale

180 gr acqua

Procedimento:

Far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida,aggiungere la punta di un cucchiaino di zucchero. Impastare le farine, la ricotta, il burro morbido, il sale e l’acqua con il lievito per circa 10 minuti. Coprire e far lievitare per circa 1 ora e mezza. Sporzionare l’impasto, e dargli forma a pagnottina. Spennellare con l’uovo sbattuto. Decorare a piacimento: io ho utilizzato timo, sesamo, sale grosso, curry e paprika. Lasciar lievitare per altri 30 minuti circa. Infornare per circa 25 minuti a 180°C.
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