Treccia in cassetta al parmigiano e basilico

Ingredienti:

750 gr farina 00

425 gr latte

150 gr parmigiano grattugiato

75 gr uova intere

50 gr burro

22,5 gr lievito di birra fresco

12,5 gr sale

12 gr basilico in foglie

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti lasciando per ultimi, il sale, il parmigiano e il burro. Una volta incorporato anche quest’ultimo, estrarre dall’impastatrice e spezzare nel peso desiderato. Formare delle forme arrotondate e attendere 15/20 minuti. Formare dei filoncini, allungare e formare le trecce e posizionarle negli stampi del pane in cassetta. Lievitare fino a circa ¾ del pirottino e pennellare la superficie del pane con uovo. Infornare a 180/190°C. 

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