Le zoccolette

Ingredienti:

500 gr farina 00

370 gr acqua

15 gr sale

20 gr malto

15 gr lievito di birra fresco

Procedimento:

Sciogliere il malto con il lievito nell’acqua e aggiungere la farina, sempre lontano aggiungere il sale e chiudere l’impasto. Cospargere con abbondante farina il piano di lavoro e capovolgerci sù l’impasto, spolverare con altra farina. Lasciar lievitare fino al raddoppio, una volta lievitato spezzare l’impasto con un tarocco e mettere in teglia con carta forno. Infornare a 240°C fino a fine cottura.

zoccoletta-3

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