Pane in cassetta integrale

Ingredienti:

750 gr farina 00

750 gr farina integrale

825 gr latte

25 gr lievito di birra fresco (oppure 8 gr secco)

150 gr burro

30 gr zucchero

33 gr sale

Procedimento:

Impastiamo la farina 00, farina integrale, il latte e il lievito. A metà impasto aggiungiamo lo zucchero e il sale, una volta assorbito aggiungiamo a pezzi il burro a temperatura ambiente. Continuare ad impastare fino a che l’impasto non diventi liscio ed elastico. Lasciamo riposare per 15 min., dividiamo l’impasto in pezzature adatte agli stampi che utilizzeremo (gli stampi possono essere imburrati oppure ricoperti con carta forno). lasciamo lievitare fino al raddoppio e inforniamo a 200°C . Se facciamo pezzature da 1 kg il tempo di cottura sarà indicativamente di 60 min.

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