Taralli al pepe nero

Ingredienti:

1 kg farina 00

400 gr mandorle

400 gr strutto

25 gr lievito di birra fresco (oppure 8 gr lievito secco)

500 gr acqua

200 gr pepe nero in grani

20 gr sale

Procedimento:

Macinate il pepe e tritate le mandorle. nella ciotola dell’impastatrice miscelare la farina, 300 gr mandorle, il lievito, il sale e il pepe. Aggiungere l’acqua finche l’impasto non incordi e diventi liscio. Aggiungere lo strutto poco per volta in modo che venga assorbito del tutto dall’impasto. Ricavare dall’impasto dei salamini, da cui formeremo delle treccine che chiuderemo alle estremità. Guarnirli con le mandorle rimanenti (potete anche non macinarle e metterle intere sul tarallo prima d’infornarlo). infornare i taralli a 170°C per circa 30 – 35 min., fino a cottura ultimata.

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