Pane tigrato

Ingredienti biga: 100 gr di farina Manitoba  45 gr di acqua (io ne ho usati 55 gr, perchè la farina era davvero molto molto asciutta) 1 gr di lievito di birra fresco Ingredienti impasto finale: 1 kg di farina W280  450 gr di acqua a temperatura ambiente (ne ho usati 470 gr, sempre per la … More Pane tigrato

Gaufre

Ingredienti: 300 gr farina 00 100 gr burro 75 gr zucchero 250 gr latte 2 uova 10 gr lievito chimico in polvere Procedimento: Per preparare le gaufre iniziate mettendo le 2 uova in una ciotola grande, mescolate con un cucchiaio di legno aggiungete poi  il latte e il burro fuso. Amalgamate bene e poi sempre rigirando … More Gaufre

Ciambella di “Sora”

Presentazione: La ciambella sorana, detta ciammèlla è un prodotto a base di farina di grano tenero tipico della città di Sora. Nasce da un’antica ricetta tramandata a voce che racconta la semplicità degli ingredienti usati, la lunga lavorazione e la necessità di avere sì un prodotto economico ma che si conservasse sufficientemente a lungo. Si presenta come una ciambella lucida e dorata, croccante all’esterno e … More Ciambella di “Sora”

Il panuozzo

Ingredienti: 900 gr farina 00 100 gr semola rimacinata di grano duro 650 gr acqua 4 gr lievito di birra secco 20 gr sale Procedimento: Impastare il tutto nell’impastatrice, il sale lontano dal lievito e far incordare. Formare dei salsicciotti lunghi a vostro piacere, mettere in teglia, schiacciarli leggermente e far lievitare fino al raddoppio. … More Il panuozzo