Pane alle noci

Ingredienti: 500 gr farina 00  500 gr farina di farro integrale 7 gr lievito di birra secco 700 gr gherigli di noci 600 ml di acqua 10-12 gr sale Procedimento: Miscelare la farina 00 e il farro versandoli in una ciotola. Unire i gherigli di noci triturati a mano, aggiungere il lievito ed impastare versando lentamente l’acqua. Salare … More Pane alle noci

Pane con mosto d’uva

Periodo di raccolta d’uva….. periodo del mosto d’uva, perchè non fare il pane allora!!! Ingredienti: 300 gr farina farro bianco 200 gr farro integrale 200 gr mosto 100 gr acqua 10 gr sale Procedimento: In una ciotola mettere la farina,il mosto,l’acqua e il sale e impastare per bene, poi rovesciarla sul piano di lavoro e lavorarla,l’impasto deve risultare morbido. Mettere l’impasto in un recipiente unto d’olio. Coprire lasciare riposare per 12 ore. Riprendere l’impasto schiacciarlo e allungarlo con le mani, chiudere un lembo di una estremità poi la seconda e schiacciare al centro,chiudere arrotolandolo,prendere uno stampo da plumcake foderarlo con un tovagliolo, infarinarlo e chiudere, far riposare per altri 40 minuti/1 ora. Foderare una placca da forno con carta forno,rovesciarci l’impasto e fare un taglio profondo ( l’impasto non cede come quando si usa il lievito). Riscaldare il forno a 220ºC, mettere il pane e abbassaresubito la temperatura a 180ºC e cuocere per 40 minuti.

Crostata di pasta frolla al farro con confettura di albicocche

Ingredienti: 375 gr di farina di farro 190 gr zucchero di canna 95 gr acqua 50 gr olio E.V.O 50 gr olio di semi 10 gr lievito chimico Procedimento: Sciogliere lo zucchero nell’acqua, aggiungere l’olio d’oliva, di semi e il lievito, infine la farina a pioggia mescolando, impastare finché la farina non sia stata assorbita … More Crostata di pasta frolla al farro con confettura di albicocche

Pizza bianca ad alta idratazione… a 24 h lievitazione

Ingredienti: 1 kg farina oo Iaquone 100 gr farro o integrale o segale 1 lt acqua 350 gr lievito naturale liquido 20 gr sale 20 gr olio E.V.O. Procedimento: Impastare il tutto, far riposare per 15 min. nella ciotola dell’impastatrice. Dare delle pieghe di rinforzo ogni 15 min. Mettere in una ciotola oliata e mettere … More Pizza bianca ad alta idratazione… a 24 h lievitazione