Panini al latte

Ingredienti: 75 gr farina manitoba 100 gr farina 00 50 gr farina integrale BIO 2 gr lievito di birra secco 30 gr zucchero semolato 3 gr sale 150 gr latte 25 gr burro Procedimento: Per prima cosa facciamo sciogliere il burro e facciamo intiepidire il latte. Nella ciotola dell’impastatrice mettiamo le farine e il lievito … More Panini al latte

Focaccia rustica

Ingredienti: 1 kg semola rimacinata di grano duro 600 gr acqua 6 gr lievito di birra secco 12 gr sale Carciofi stufati q.b. Salame q.b. Procedimento: In una ciotola impastiamo la semola rimacinata con l’acqua, poi il lievito e continuare con altra acqua,un pizzico di sale e teminare d’impastare. Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro e … More Focaccia rustica

Focaccia per porchetta

Ingredienti: 1 kg farina tipo 1 650 gr acqua 18 gr sale 50 gr olio E.V.O 7 gr lievito di birra secco Porchetta q.b. Procedimento: In una capiente ciotola mettere, la farina, il lievito, acqua e incominciare ad impastare, lontano dal lievito aggiungere il sale, continuare con l’acqua, poi un goccio d’olio. L’impasto alla fine deve risultare … More Focaccia per porchetta

Il panuozzo

Ingredienti: 900 gr farina 00 100 gr semola rimacinata di grano duro 650 gr acqua 4 gr lievito di birra secco 20 gr sale Procedimento: Impastare il tutto nell’impastatrice, il sale lontano dal lievito e far incordare. Formare dei salsicciotti lunghi a vostro piacere, mettere in teglia, schiacciarli leggermente e far lievitare fino al raddoppio. … More Il panuozzo

Pane a pasta dura

Ingredienti: 550 gr farina 00 300 gr acqua 16 gr sale 30 gr olio E.V.O 7 gr lievito di birra secco Procedimento: Inseriamo nella ciotola della planetaria l’acqua, il lievito e la farina, cominciamo ad impastare. A metà lavorazione aggiungiamo il sale e l’olio. Far lavorare fino ad incordatura. Una volta incordato dividiamo l’impasto in … More Pane a pasta dura

Focaccine morbide con verdure – Ricetta di Agrodolce

Ingredienti: 250 gr farina 00 140 gr acqua 3 gr zucchero 3 gr lievito di birra secco Melanzane q.b. Zucchine q.b. Patate q.b. Cipolle q.b. 20 gr olio E.V.O Procedimento: Lavate e tagliate a dadini melanzane e zucchine. Tritate finemente la cipolla. Tagliate le patate a dadini di dimensioni maggiori rispetto alle altre verdure e … More Focaccine morbide con verdure – Ricetta di Agrodolce