Brioche Veneziane

Ingredienti veneziane: 500 gr farina manitiba 105 gr zucchero 105 burro fuso 5 gr sale 1 bustina lievito di birra 150 ml acqua 150 ml latte Mandorle q.b. Estratto di limone e arancia Buccia grattugiata di 1 limone Ingredienti glassa: 50 gr zucchero semolato 20 gr mandorle pelate 10 gr nocciole tostate 5 gr pinoli … More Brioche Veneziane

Panini al farro

Ingredienti: 1 kg farro bianco  550 gr acqua 5 gr lievito di birra secco  20 gr sale  Procedimento: Si procede come tutti gli impasti, sciogliendo pochi grammi di lievito secco nell’acqua e amalgamando la massa finché non otteniamo una palla soda. Poi trasferiamo in frigo nel solito contenitore (stavolta basterà infarinarlo) per una notte. L’indomani … More Panini al farro

Pita greca

Ingredienti: 500 gr farina 00 320 ml acqua 25 gr olio E.V.O 10 gr sale 10 gr zucchero 20 gr lievito di birra Procedimento: Prendere 1 bicchiere di acqua tiepida dai 320 ml di quelli previsti nella ricetta e versare dentro lo zucchero e il lievito: mescolare per far sciogliere gli ingredienti e lasciare riposare … More Pita greca

Focaccia alle olive

Ingredienti: 800 gr semola rimacinata di grano duro 200 gr farina 00 800 gr acqua 7 gr lievito di birra secco 250 gr olive denocciolate Procedimento: Preparate un impasto morbido con la farina di grano duro, il lievito, l’acqua, poi unite anche il sale e incorporate le olive. Rovesciate l’impasto sulla spianatoia e incorporate lentamente facendola … More Focaccia alle olive

Bomboloni

Ingredienti: 180 gr uova (circa 4) 70 gr zucchero semolato 100 ml acqua 100 gr burro 650 gr farina manitoba 25 gr lievito di birra fresco (oppure 7 gr secco) Vaniglia q.b. Procedimento:  Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria. Far lievitare fino al raddoppio. Capovolgere l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e con un coppa … More Bomboloni

Maritozzi romani

Ingredienti: 750 gr farina manitoba 3 uova 175 gr zucchero 225 gr lievito madre (oppure 25 gr lievito di birra fresco) 70 ml olio di semi 250 ml latte Zucchero a velo q.b. Procedimento: Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire man mano tutti gli ingredienti e ottenere un panetto abbastanza omogeneo e appiccicoso. Lasciar … More Maritozzi romani

Burger Buns

Ingredienti: 600 gr farina manitoba 6 gr sale 15 gr zucchero semolato 180 gr latte 150 gr acqua 1 uovo 30 gr burro 25 gr lievito fresco (oppure 10 gr secco) Semi di sesamo q.b. Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti e lasciare per ultimo il burro, far incordare e mettere l’impasto in un contenitore oliato … More Burger Buns